Des grands chefs cuisiniers révèlent les erreurs les plus courantes en cuisine

Les émissions de cuisine donnent l'impression qu'il est facile de préparer des plats dignes d'un restaurant. En les regardant, nous nous sommes tous imaginés être le prochain Ree Drummond ou Guy Fieri, n'est-ce pas ? Mais en réalité, vous commettez probablement de grosses erreurs en cuisine sans même vous en rendre compte ! Heureusement, il existe des professionnels disposés à vous donner de précieux conseils. Laissez-vous guider par vos chefs préférés pour ne plus jamais commettre ces petites erreurs.

20. Ne faites pas bouillir l'eau de vos pâtes

Alton Brown a commencé sa carrière en tant que caméraman, avant de devenir réalisateur de spots publicitaires. Mais ses aspirations ont changé au début des années 1990 lorsqu'il a décidé de réaliser des émissions culinaires, ce qui l'a incité à étudier dans une école de cuisine. Cette décision l'a conduit à Food Network, où il a lancé Good Eats, son émission hybride de comédie, d'histoire, de science et de cuisine.

La bonne méthode

Les connaissances de Brown en matière de cuisine lui ont permis de découvrir une nouvelle façon de préparer les pâtes — et selon lui vous feriez mieux de renoncer à votre grande casserole d'eau bouillante. À la place, il met ses pâtes dans une cuve d'eau froide qu'il fait ensuite chauffer. Ce procédé permet aussi de gagner du temps : les pâtes ne doivent cuire que quatre minutes et demie environ une fois l'eau bouillante, car elles se réchauffent progressivement en même temps que l'eau.

19. Oubliez le bœuf fade

La star du Food Network Guy Fieri a imaginé un endroit appelé Flavortown, où tous les aliments les plus savoureux vivent en harmonie. Comme il l'explique dans un épisode de son émission Diners, Drive-Ins and Dives, "Devant la caméra, j'ai dit un jour : 'Cette pizza ressemble à une plaque d'égout de Flavortown'. [...] Le but de cette idée est donc de donner un foyer à ces produits et à ces plats emblématiques. Ils vivent tous à Flavortown."

Bienvenue à Flavortown

Mais tous les cuistots amateurs ne préparent pas des plats dignes d'entrer dans Flavortown, selon Fieri. Celui-ci donne notamment des conseils pour préparer un chili, en précisant qu'il ne faut pas faire dorer toute votre viande en même temps. La faire cuire par lots permet de la laisser colorer et de lui donner de la saveur. En effet, si vous mettez trop de viande dans une seule poêle, celle-ci va cuire à la vapeur.